Производство Мекленбургского сыра

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://elib.uraic.ru/handle/123456789/23552

Полная запись метаданных

Поле DC	Значение	Язык
dc.contributor.author	Васадзе, М. Л.	ru
dc.contributor.editor	Гассан-Али-Омер	ru
dc.date.accessioned	2017-08-16T10:09:06Z	-
dc.date.available	2017-08-16T10:09:06Z	-
dc.date.issued	1934
dc.identifier.citation	Васадзе М. Л. Производство Мекленбургского сыра : [брошюра] / М. Л. Васадзе ; под ред. Гассан-Али-Омера. — Москва ; Ленинград : Снабтехиздат, 1934. — 32 с. : ил.	ru
dc.identifier.other	DITM\BIBL\0000751978
dc.identifier.uri	http://elib.uraic.ru/handle/123456789/23552	-
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	ru	en
dc.publisher	Снабтехиздат	ru
dc.subject	Сыр мекленбургский	ru
dc.subject	Производство сыра	ru
dc.subject	Сыр	ru
dc.subject	Сыроделие	ru
dc.subject	Сыры	ru
dc.subject	Мекленбургский сыр	ru
dc.subject	Молочные продукты	ru
dc.subject	Овечьи сыры	ru
dc.subject	Козьи сыры	ru
dc.title	Производство Мекленбургского сыра	ru
dc.type	Book	en
dcterms.accessRights	Свободный доступ	ru
local.type	Книга	ru
local.ecsource	Оцифровано СОУНБ	ru
local.date.loaded	2017-08-16	-
Располагается в коллекциях:	07. Пищевые производства

Предисловие / М. Л. Васадзе [c. 4]

Производство мекленбурского сыра [c. 5]

Овечье и козье молоко и значение его качества при выработке брынзы и другие видов сыра [c. 8]

Подготовка молока и посуды к заквашиванию [c. 10]

Переработка молока [c. 10]

Нарезка калье [c. 12]

Второе нагревание, сушка и закрепление зерна [c. 14]

Формовка сыра [c. 15]

Копчение сыра [c. 20]

Обтирание сыра после копчения [c. 23]

Упаковка сыра [c. 23]

Краткие сведения о других сырах, вырабатываемых из овечьего и козьего молока [c. 24]

Французские овечьи сыры [c. 24]

Пареника [c. 26]

Тушинский сыр [c. 26]

Осетинский сыр [c. 27]

Тшиль, или листовой сыр, и тельпанир, или ленточный сыр [c. 28]

Тибетский сыр [c. 29]

Казакский сыр [c. 29]

Лезгинский сыр [c. 30]

Копченый черкесский, или армавирский, сыр [c. 30]

Дагестанский сыр, или сыр персидских армян [c. 31]

Киргизские сыры [c. 32]

Оглавление [c. 34]

Файлы этого ресурса:

Файл	Описание	Размер	Формат
0022706.pdf		5,29 MB	Adobe PDF	Просмотреть/Открыть

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.

Электронная библиотекаБЕЛИНКИ