Электронная библиотека: Поиск

Поиск

Поиск:
запрос Очистить

Добавить фильтры:

Вывести на страницу | Сортировка Упорядочить Авторы

Результаты 4141-4150 из 91754.

Найденные ресурсы:

Дата публикации	Название	Авторы
30-окт-1953	Под знаменем Ленина. 1953. № 131	-
25-ноя-1953	Под знаменем Ленина. 1953. № 141	-
13-дек-1953	Под знаменем Ленина. 1953. № 149	-
22-ноя-1953	Под знаменем Ленина. 1953. № 140	-
1-ноя-1953	Под знаменем Ленина. 1953. № 132	-
1931	Сыроварение: практическое руководство по технике производства сыров: голландского, гауда, бакштейна и тильзита Сыроварение: практическое руководство по технике производства сыров: голландского, гауда, бакштейна и тильзита Предисловие [c. 7] Общая часть [c. 9] При каких условиях выгодно сыроварение [c. 11] Комбинированное производство [c. 11] Укрупнение заводов при выработке сыра [c. 12] Естественные условия, обусловливающие успешность сыроварения [c. 13] Сыроваренный завод, его устройство и оборудование [c. 14] Молоко [c. 19] Состав и свойства молока [c. 21] Бактериологические процессы [c. 22] Микробы молока [c. 23] Приемка молока на заводе - контроль и сортировка его [c. 25] Исследование молока как материала для сыроварения [c. 31] Специальная часть [c. 39] Голландский сыр [c. 41] Сырные чаны и ванны для голландского сыра; подготовка их к работе [c. 41] Подготовка молока к заквашиванию [c. 45] Сычужная закваска [c. 48] „Чистые культуры" и их приготовление [c. 53] Заквашивание молока [c. 57] Готовность калья и его обработка [c. 62] Получение сырного пласта, формовка сыра [c. 68] Самопрессование сыра, завертывание головок [c. 72] Прессование сыра [c. 76] Посолка голландского сыра [c. 84] Новый метод посолки [c. 87] Методы варок голландского сыра [c. 93] Вариации в технике варки голландского сыра [c. 96] Процесс созревания сыра [c. 107] Уход за молодым сыром (первая стадия созревания) [c. 110] Уход за сыром среднего возраста (2-я стадия созревания) [c. 112] Уход за зрелым сыром [c. 114] Внешняя отделка голландского сыра [c. 115] Упаковка сыра [c. 120] Транспортировка сыра [c. 123] Пороки голландского сыра [c. 124] Животные вредители сыра [c. 135] Сыр гауда [c. 141] Оборудование для производства гауда [c. 142] Техника варки сыра гауда [c. 145] Уход за сыром гауда в подвале за время его созревания [c. 154] Парафинирование гауда [c. 155] Свойства готового сыра гауда [c. 158] Упаковка гауда [c. 160] Происхождение гауда и выработка его за границей [c. 160] Русский бакштейн и тильзит [c. 163] Оборудование для выработки бакштейна и тильзита [c. 165] Техника варки бакштейна и тильзита [c. 166] Формовка и самопрессование бакштейна и тильзита [c. 169] Солка бакштейна и тильзита [c. 175] Уход за бакштейном и тильзитом в подвале [c. 177] Подготовка бакштейна и тильзита к реализации; укупорка и транспортировка его [c. 179] Особенности в созревании бакштейна и тильзита [c. 181] Главнейшие пороки бакштейна и тильзита [c. 182] Пастеризация молока при приготовлении сыра (Голландского, гауда и бакштейна) [c. 184] Утилизация сыворотки из-под сыра [c. 187] Контроль производства [c. 189] Оглавление [c. 201]	Сорокин, В. В.
14-авг-1933	Под знаменем Ленина. 1933. № 184	-
3-авг-1933	Под знаменем Ленина. 1933. № 175	-
12-июл-1933	Под знаменем Ленина. 1933. № 158	-
5-янв-1984	Правда коммунизма. 1984. № 003	-