Предисловие [c. 5]
Описание и разбор схем расположения оборудования и подсобных помещений предприятий малой мощности с годовой выработкой от 800 до 1300 т. [c. 7]
Краткая характеристика оборудования, рекомендуемого при организации предприятий малой мощности [c. 36]
Энергия для предприятий [c. 40]
Санитария предприятия [c. 43]
Технология производства карамели с фруктово-ягодной, ликерной, помадной, молочной и шоколадной начинками [c. 44]
Ассортимент и рецептура кондитерских изделий [c. 51]
Рецептуры конфет [c. 65]
Технология производства пряников сырцовых простых и с начинкой и сахарного печенья [c. 78]
Унифицированные рецептуры сырцовых пряников и печенья [c. 80]
